autor: Bc. Jiří Zimula | kategorie: stravování | vydáno: 15.06.2008

Brokolice

V roce 1992 byla uveřejněna studie Johnem Hopkinsem, který došel k závěru, že konzumací brokolice se předešlo vyvinutí nádorů o 60% a snížila se velikost (již vyvinutých) o 75%.

Látka obsažená v brokolici (sulforafan) působí účinně proti bakterii Heliobacter Pylori, jedné z příčin vředové choroby a rakoviny žaludku.

Brokolice obsahuje více fytofenolů (obecný název pro protektivní látky obsažené v rostlinách) než jaká koliv bežná zelenina.




Další "supersíla" brokolice spočívá ve schopnosti "natankovat" náš imunitní systém, pomáhat při stavbě kostí a chránit před degenerativním onemocením očí.

Jak ji konzumovat? Běžně se používají růžičky, avšak pokud byste snad zakusili výhonky, vězte, že mají 10 - 100 násobně silnější účinek než samotné růžičky!
Vařte je ve vodě, ohřívejte v páře nebo mikrovlnné troubě.

Množství: 1/2 až 1 šálek denně


Divoký losos

Proč divoký? Ti kteří jsou pěstováni na farmě jsou krmeni obilím, nic z moře se jim nedostane do žaludku. Vytvoří se jim tak podíl mastných kyselin (omega 3), který téměř není rozdílný od běžného zvířecího zdroje. Ztrácí tak svoji výhodu "superpotraviny" (pro nás :).

Témeř vždy, když si objednáte lososa v restauraci, dostanete právě toho z farmy.
Zeptejte se předtím, než si ho objednáte.

Většina z Vás už ví, proč je pro nás losos (tedy jeho tuk) tak přínosný.
Pro zbytek to raději zopakuji.




Rybí tuk redukuje projev cévních onemocnění, zlepšuje stav hypertenze, zánětlivosti, působí pozitivně proti rakovině a nemocem oka, zvýší úroveň metabolizmu. Více se dočtete ve starším samostatném článku zde.

Zapamatujte si, že Omega-3 mastné kyseliny jsou obsaženy především v mořských rybách. Dále je jich velké množství ve vlašských oříšcích a lněném oleji. Můžete také čerpat z doplňků stravy. Ideální je zdroje kombinovat.

Množství: 3x týdně 200g, kapsle s rybím olejem
Preferuji pečení, vaření, přípravu v páře.


Oříšky

Lidé kteří jedí vlašské ořechy mají méně infarktů. Jedna studie dokonce našla inverzní vztah mezi konzumací ořechů a jakých koliv úmrtí.

Nevím jestli Vás ořechy mohou ochránit před silniční nehodou, ale jsou každopádně zdraví prospěšné.




Obsahují vysoké množství Omega-3 mastných kyselin. Rostlinné steroly, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu. Navíc jsou plné antioxidantů, minerálů a vitamínů.

Množství: malá hrst denně


Olivový olej

Studie z roku 2005 nám prozradila, že extra panenský olivový olej obsahuje až 5x tolik polyfenolů jako jiné druhy olivového oleje (rafinovaný, směs).
Co si z toho vzít za ponaučení? Kupujte extra panenský olivový olej pro použití ve "studené kuchyni".

Kromě toho, že nám dělá cévní stěny více elastické, vykonává podobnou práci jako oříšky. Je to právě díky vysokému obsahu mono-nenasycených kyselin (až 70%).




Více o této problematice zde.

Množství: 1 - 3 polévkové lžíce denně

Pokračování příště...


Diskuze k článku na našem diskusním fóru


Zdroj
Pratt, Stephen, M.D., and Matthews, Kathy, SuperFoods, Harper, 2004.



"Autorská práva vykonává autor. Jakékoli užití částí nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým) i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení autora je zakázáno."