autor: Lisa McGovern | kategorie: kuchařka | vydáno: 21.08.2007

Blahodárné účinky těchto třinácti potravin na lidský organismus by se daly přirovnat ke špičkovým doplňkům stravy nebo nejnovějším lékům:

Brokolice
Divoký losos
Vlašské ořechy
Olivový olej
Borůvky
Lněné semínko
Dýně
Špenát
Rajčata
Krutí prsa
Jogurt
Houby shiitake

Tato jídla vám mohou prodloužit a zkvalitnit život a poskytnout vám živiny potřebné k vybudování vysněné postavy. Když jsem si přečetla přesvědčivý článek svého kolegy o těchto potravinách, hned jsem je chtěla přidat do svého každodenního jídelníčku. Ale protože jsem mlsný jazýček a ráda vymýšlím nové způsoby, jak vylepšit nudná jídla bez chuti, napsala jsem tento článek. Tady vám předkládám prvních šest jednoduchých receptů na zdravá jídla. Vyzkoušejte je!

Brokolice

Dušená brokolice je výborná, ale mnoho lidí se obává, že ve vodě ztratí některé ze svých drahocenných živin.
V tomto receptu brokolici uvaříme a poté celý výsledný produkt nalijeme do talíře.




Brokolicová polévka (4 porce)

Přísady
1 polévková lžíce olivového oleje
1 velká cibule
2 velké stroužky drceného česneku
3 šálky čerstvé nebo mražené brokolice
Voda
4 polévkové lžíce smetany nebo sušeného mléka
Mořská sůl na dochucení
Čerstvě mletý pepř na dochucení
Sušený tymián

Postup
1. Cibuli nakrájejte na větší kousky. Do hrnce nalijte olivový olej a zahřejte ho na středním plameni. Osmahněte cibuli v olivovém oleji, dokud nezměkne a nezprůsvitní (okolo sedmi minut). Přidejte česnek a smažte přibližně další dvě minuty, dokud česnek nezačne vonět.
2. Nakrájejte brokolici na větší kousky a pokud chcete, odřízněte si pár růžiček na ozdobení polévky. Zbytek přidejte do hrnce s cibulí a česnekem.
4. Přidejte koření, sůl a pepř a zamíchejte.
5. Rozmixujte mixérem do hladka. Můžete přidat smetanu a polévku ozdobit dušenými růžičkami brokolice.
* Do polévky také na konci můžete přidat bazalkové pesto. Polévku nechejte vychladnout a podávejte v horkých letních dnech.


Divoký losos

Losos je jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Lidé se mu však často vyhýbají, protože nevědí, jak lososa nakupovat nebo připravit. Přišla jsem na to, že mi mnohem víc chutná jen lehce tepelně upravený. Zůstane tak šťavnatý a má příjemnou čerstvou chuť.
Až si budete lososa kupovat, jděte k důvěryhodnému obchodníkovi s rybami nebo na rybí trh a zeptejte se, jestli předtím byla ryba zmražena. Jestli ano, tak už ji nebude moci zamrazit znova. Můžete si také koupit jednotlivé zmražené části lososa. Většina ryb zamražených hned po výlovu z moře je stejně čerstvá, ba mnohdy i čerstvější než ryby na trhu. Při výběru lososa dejte přednost pevnému masu světlé barvy. V žádném případě by nemělo být lepkavé a mazlavé. Jediný zápach, který byste měli cítit je zápach moře, ne zápach rybiny. Zápach rybiny znamená, že je už ryba stará.
Divoký losos má bohatší barvu než ten z umělého chovu a není protkán tolika velkými tukovými vlákny. Díky tomu, že není uměle vykrmován, má také silnější chuť.



Losos je k dostání v několika podobách. Nejznámější jsou steaky a filety. Steaky jsou příčné řezy lososem. Je na nich kůže a část páteře a může obsahovat i některé menší kosti, takže si dávejte pozor při jejich konzumaci. Steaky jsou vhodné hlavně ke grilování a dušení, protože drží více pohromadě než filety.
Filety jsou z postraní části ryby bez páteře a dalších kostí. Kůže může být odstraněna nebo o to můžete požádat při nákupu ryby. Filety s kůží jsou vhodné především ke smažení na pánvi nebo dušení. Filety bez kůže využijete např. při zapékání.
Tento recept může být připraven jak z větších dávek tak klidně i ze zbytků od večeře.


Salát z lososa s citronem

Přísady
500g lehce tepelně upravených a následně vychlazených filetů z lososa (smažení, pečení nebo grilování)
1/2 šálku rozpůlených cherry rajčátek
1/2 na tenké plátky nakrájené cibule
Šťáva a kůra z 1 citronu
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
2 polévkové lžíce čerstvých lístků tymiánu (nebo čerstvě nasekaná bazalka)
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř na dochucení

Příprava
1. Rozdrobte lososa na středně velké kousky a vložte je do mísy .
2. Přidejte rozpůlená cherry rajčátka a nakrájenou cibuli a velmi lehce miskou zatřeste, aby se ingredience promíchaly. Dávejte si pozor, aby kousky lososa nerozpadly.
3. Přidejte citrónovou štávu a kůru, olivový olej, čerstvé bylinky, sůl a pepř a opět vše přetřeste.
4. Nechte 10-20 minut uležet a dochuťte solí a pepřem.
5. Podávejte na hlávkovém salátu nebo na salátu roketa.


Hovězí z volně se pasoucího skotu

Toto hovězí je mnohem vhodnější než hovězí ze skotu krmeného obilím. Doporučený poměr omega 6 mastných kyselin a omega 3 mastných kyselin je 3 ku 1 nebo ku 2. Maso z dobytka krmeného obilím má tento poměr 20:1, což rozhodně není dobré. Avšak hovězí z volně se pasoucího skotu doporučený poměr mastných kyselin splňuje a tudíž je jeho konzumace stejně prospěšná jako konzumace divokého lososa. Nevýhodou ale může být často vysoká cena.
Nebudu zde psát, jak připravit steak, protože ten má rád každý jinak, ale povím vám o kusech masa, které skvěle chutná a není tak drahé. Možná budete muset poprosit řezníka, aby vám je objednal, ale rozhodně to za to čekání stojí.



Plec - tento kus masa je čím dál tím oblíbenější v restauracích i obyčejných obchodech. Vzhledem ke kvalitě masa se jedná o nejekonomičtější kus. Jestli jste ho ještě nezkusili, přicházíte o hodně.


Vysoký roštěnec - Další ne moc známý kus masa za dobré peníze. Vysoký roštěnec pochází z oblasti ramene poblíž lopatky. Tvrdost každého kousku masa závisí na tom, jak moc daný sval zvíře používá. Čím více je sval zapojován, tím tužší maso je. A protože krávy většinou nelozí po žebřících ani nedělají žádné přítahové pohyby, vysoký roštěnec je velmi křehký. Strukturou by se dal přirovnat k jemné svíčkové, ale chuť je narozdíl od ní velmi výrazná.



Hovězí zadní - květová špička - chuť tohoto trojúhelníkového kusu masa bez kosti by se dala přirovnat ke svíčkové, ale narozdíl od ní je mnohem levnější. Nejlépe chutná okořeněná nebo marinovaná v suché marinádě (tzn. pouze koření) a následně upečená nebo ogrilovaná. Výborně chutná i usmažená. O skvělou volbu se jedná i díky nutričním hodnotám - ve sto gramech je zhruba 7 gramů tuku a 24 gramů bílkovin.


Hovězí zadní kýta - až si ji budete kupovat, požádejte řezníka o odstranění tuku, získáte tím vysoce kvalitní maso bez jakéhokoliv odpadu. Opět by se dala přirovnat ke svíčkové za mnohem nižší cenu. S různými marinádami je vhodná k pečení nebo grilování.


Marináda

Tato marináda je vhodná ke všem zmíněným kusům masa.



Chilli marináda
Množství: 1 šálek

Přísady:
2 polévkové lžíce mletého černého pepře
2 polévkové lžíce červených chilli papriček
2 polévkové lžíce chipotle chilli prášku
2 polévkové lžíce sušeného tymiánu
2 polévkové lžíce červené papriky
2 polévkové lžíce granulovaného česneku
2 polévkové lžíce mletého kmínu
1 1/2 polévkové lžíce soli
Příprava
1. V misce vše promíchejte
2. Ve větším množství naneste na steaky a nechejte alespoň hodinu odležet
3. Ogrilujte nebo upečte


Vlašské ořechy a olivový olej

Ráda kombinuji tyto dvě potraviny, protože se jejich chuti výborně doplňují. Mononenasycené mastné kyseliny z olivového oleje a omega 3 mastné kyseliny z ořechů vytváří velmi zdravou kombinaci.
Na tento recept budete potřebovat kuchyňského robota, proto si radši udělejte větší dávku a uložte ji do ledničky. Recept je vhodný jako dresink na dušenou zeleninu nebo na salát.




Dresink z olivového oleje a vlašských ořechů

Přísady
1/2 šálků extra panenského olivového oleje
50g loupaných vlašských ořechů
4 polévkové lžíce octa ze šampaňského nebo balzamikového octa
1 šalotka, nasekaná
1 1/2 polévkové lžíce dijonské hořčice
1/2 polévkové lžíce soli
1/2 polévkové lžíce pepře
Příprava
1. V mixéru rozmixujte ořechy, šalotku, hořčici, sůl a pepř.
2. Přidejte ocet a opět rozmixujte.
3. Pomalu přilívejte olivový olej a mixujte, dokud dresink nebude hladký a krémový.



Diskuze k článku na našem diskusním fóru


Přeložil: Martin Blaho z T-nation.com



"Autorská práva vykonává autor. Jakékoli užití částí nebo celku, zejména rozmnožování a šíření jakýmkoli způsobem (mechanickým nebo elektronickým) i v jiném než českém jazyce bez písemného svolení autora je zakázáno."